Sensorik - Wirkung
  • Ziel: Verständnis der Auswirkung von Produktionsparametern auf die sensorische
    Produkt-Akzeptanz bei Konsumenten
  • Datenbasis: Beurteilung unterschiedlicher Testprodukte
  • Experimentelles Design für die Testprodukte
  • Modellierung der Einflüsse von
    • Rohstoffe
    • Zutaten
    • Prozess
    • Farbe
    • Konsistenz
  • Modellierung der Wirkfunktion der unterschiedlichen Parameter:
    • progressiv
    • degressiv
    • Idealpunkt
    • Knickfunktion

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